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| ●Back Number |
| 2005/2006/2007/ 2008/2009/2010/ |
十三八・とみや |
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| 第2回訪問 | |
| ●訪問日 | 2003.3.16 |
| ●メニュー | 中華そば・450円 |
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| ●コメント | この店では、スープの辛さとめんの固さを好みに指定できます。 辛さは辛口、甘口の２種類。麺は固め、やわらかめ、ばり固めの三種類。 今回は「固め、甘口」をお願いしました。 実は辛口と甘口の程度の差は自分で調整できます。辛口を頼むと辛口醤油と一緒ににラーメンが配膳されるので自分で醤油を入れて調整します。(写真の青いキャップの醤油差しが辛口醤油)このようにスープの辛口、甘口を選択、調整できるシステムは画期的です。というのも徳島ラーメンは、おかずとして御飯とともに食することを前提とした塩味の濃いものが多いのですが、当方のほうにラーメンのみを食したいものにとっては、それが辛すぎることが多いのです。この店のように選択・調整できれば「辛い」「辛くない」などの意見のくいちがいが減ると思います。スープは茶色系のトンコツ醤油味です。見た目は辛そうですが、実はまろやかでちょうどよい塩味というところ。コクがあるけれど、ギタギタした油っぽさはなく、飲みやすいです。 麺は細目のストレート。シコシコとした、ちゃんと固めの麺になってました。 チャーシューは柔らかく、味はまろやかです。今日のお味は☆☆☆と思います。 |
| ●その他メニュー | チャーハン ここのチャーハンは油が多くて甘く感じられました。また、ごはんのパラパラ度が低く、ベトベトしたチャーハンです。自分的には△です。 |
| 第1回訪問 | |
| ●訪問日 | 2001.2 |
| ●メニュー | 肉入り大600円 |
| チャーシューが8枚入ってました。この店では、スープの辛さとめんの固さを好みに指定できる。しかし、今回は、あえて何も指定せず、ノーマルの状態のラーメンを食べてみた。スープの見た目は油が見えていて、こってり系と思わせるが、食してみると意外とあっさり系である。茶色系。とんこつベースのしょうゆ味と思う。 辛さは特に感じられないので、万人向きか。マイルドといえばマイルドな味。大を注文したので、後半になると少し味が薄くなる感がして物足りなくなった。辛目がよかったかも。 変な後味は引かないので、あっさり系が好きな人にはいい。胃にやさしいスープである。麺は、細めのストレート麺。しかし、コシがいまいちだった。おそらく軟らかめを標準としているのと思われる。 細めの麺は、水分と温度が浸透しやすいのでコシがなくなりやすい。大を注文するとさらに最後まで食べるまでに時間がかかるので、後半になると腰砕けになる。ここがむずかしいところである。わたしはもっと固めが良いので、次回は固めを指定したい。 トッピングは、チャーシュー、もやし、ねぎ、シナチクの定番。 チャーシューにはしっかり味も染みこんでいる。スープ飲み干し度 90%●総合評価うまい。バランスの取れた万人受けする仕上がり。 店の雰囲気は明るくて良い。 めんがゆるかったのはわたしが注文のとき固めといわなかったせいかもしれない。いろいろと好みの味を指定できるのもよい。 ●おまけしかし、このお店の名前、「十三八」 なんて読むんですか??「とみや」で正解みたいです。先代が「「富屋百貨店」を営んでいましたので、名前のもとになっているのでは」という情報を得ました。2002.5.20 |
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| 店データ | |
| ●場所 | 徳島市石井町と国府町の西境 |
| ●電話番号 | |
| ●営業時間 | |
| ●定休日 | |
| ●アクセス | 徳島駅前から国道192号を西に20分。国府町。マルヨシスーパーの裏手。 |
| ●特派員名 | ラーメン星人 |
| ●update | |
