うまい。すべてがラーメンのために調和している。そういう言葉がふさわしいだろう。スープが、メンが、バラ肉が、もやしが、ねぎが、すべてがラーメン全体というトータルなもののためにハーモニーを奏でているのだ。
見た目はかなり濃い焦げ茶のスープに油が少し浮かぶかんじ。こってりして辛そうにみえるが、そうではなく、ひとくちめは、香ばしさがありマイルドな深みが広がる。これぞ徳島ラーメンの王道というスープ。
メンは極細のストレート。スープとよく調和していて、固すぎず柔らかくもなく絶妙のこしがある。長さはほど食べるのにほどよい長さに調整されている。
バラ肉がまた旨い。ここのバラ肉は甘味がありすき焼きの味のようなだしがしみ込んでいる。他店に多いような塩辛い系とは完全に別のものであり、ここだけの特徴とも言えるだろう。
もやしはすでにスープに調和して、全体のラーメンとしての姿を考えたからみかたをしている。バリバリという歯ごたえではなく、あくまで全体のためにほどよく主張するというかんじだ。
スープはどちらかというとこってり系。少し辛さがあるが、後味が良いのは不思議である。
スープの飲み干し度は100%
うまい。また行きたい。
ここのラーメンは他店とは明らかにちがうものを目指している。
ラーメン全体としてのパフォーマンスのために、すべての材料をチューニングしているのだ。たとえて言えば、有能なスター選手を集めているが、選手のひとりひとりがワンマンなプレイをせずに、チームのために貢献しているというかんじだ。
スープ、うまい。少し辛め。
メンの固さ、固め。
トッピング、申し分無し。
バラ肉、特筆すべき味、辛いだけの他店は見習うべし。
もやし、ラーメンのために貢献している姿を見抜くべし。
