マッシュルームを5分加熱で旨味スープがでてくる

2020年12月7日

キノコのうち、傘が開いたタイプのものは、傘の中のひだに細菌などがつきやすいので

生で食べるのはだめ。

マッシュルームは、傘が開いてないので比較的生でたべても大丈夫。(開いたのはだめです)

 

・簡単なマッシュルームの旨味の出し方

250℃または1000Wで5分加熱すると

マッシュルームのうまみたっぷりのスープが出てきました。

この方法はマツタケでも使えるらしいです。

・おにぎりにすると、松茸の香りになるマッシュルーム

マッシュルームをきざんで、塩をふり5分まつ。

熱々のごはんでおにぎりをつくる。

3分間蒸らすとできあがり。

 

松茸の香り、マツタケオールがたくさんでてくる。

適度な加熱と酸素がマツタケオールをつくるから。

出典　ためしてガッテン

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モフP

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