マッシュルームを5分加熱で旨味スープがでてくる
キノコのうち、傘が開いたタイプのものは、傘の中のひだに細菌などがつきやすいので
生で食べるのはだめ。
マッシュルームは、傘が開いてないので比較的生でたべても大丈夫。(開いたのはだめです)
・簡単なマッシュルームの旨味の出し方
250℃または1000Wで5分加熱すると
マッシュルームのうまみたっぷりのスープが出てきました。
この方法はマツタケでも使えるらしいです。
・おにぎりにすると、松茸の香りになるマッシュルーム
マッシュルームをきざんで、塩をふり5分まつ。
熱々のごはんでおにぎりをつくる。
3分間蒸らすとできあがり。
松茸の香り、マツタケオールがたくさんでてくる。
適度な加熱と酸素がマツタケオールをつくるから。
出典 ためしてガッテン
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