焼肉、よくひっくり返すことが肉汁を逃さないコツ
焼肉のとき
油が霧になって部屋中にとびまわります。
これをオイルミストというそうです。
これは服や部屋の匂いとなって残るのです。
ホットブレートで焼くときは動かしながら
これは220℃以上で発生します。
なので200℃で焼肉をするといいのです。
しかし、この温度では、肉を置いたところの温度が下がるので美味しくやけません。
そこで、肉を動かしながら焼くと良いとのことです。
炭火のときは、よくひっくり返す
焼肉、よくひっくり返すことが肉汁を逃さないコツ
断面を見ながら、半分ぐらい白くなったらひっくり返す。
美味しいタレの作り方
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