|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
since 2016/09
・・・メモ シナモン（英：Cinnamon、学名：Cinnamomum verum、シノニム Cinnamomum zeylanicum）とは熱帯に生育するクスノキ科の常緑樹の名、またその樹皮から作られる香辛料の名である。 ニッキとも。 また、生薬として用いられるときには桂皮（ケイヒ）と呼ばれる。 特徴的な芳香成分はシンナムアルデヒド、オイゲノール、サフロールなど。 原産地は中国南部からベトナムのあたりにかけてと推測されている。 熱帯各地ではばひろく栽培される。 香り高く、『スパイスの王様』と呼ばれる。
香辛料としてのシナモン（シンナモンとも）は上記のシナモンの樹皮をはがし、乾燥させたもの。独特の甘みと香り、そしてかすかな辛味がありカプチーノ等の飲料やアップルパイ、シナモンロールなどの洋菓子の香り付けに使われる。南アジア、中東、北アフリカでは料理の香りづけに頻繁に用いられる。インド料理の配合香辛料ガラムマサラの主要な成分でもある。インドのチャイの香りづけにもかかせない。 漢方では桂皮（ケイヒ）と呼ばれる。温熱の作用があるとされ、多くの方剤に処方されている。 葉は大きく光沢があり、葉脈がはっきりしていて美しく、観葉植物として利用されることもある。
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
2016年9月マレーシア、その08-1、バクテー、クアラルンプール、オープンレストラン
