作用・特徴
アミノ酸、脂質の代謝、粘膜の保護
水に少し溶ける、熱や酸にやや安定、アルカリに弱い、光で分解する
ビタミンB2は、炭水化物、タンパク質、脂肪を分解し、利用する酵素の補酵素として重要です。特に脂肪の利用にB2は重要です。
B2によって、視力、皮膚、爪、毛髪の健康が保たれます。
成長と生殖を助けます。
必要量・一日あたり
10-30mg/ 1-1.4mg
欠乏症
目の充血、口角炎、口唇炎、角膜炎
B2が不足すると、
口の膜のひび割れと潰瘍、
舌の赤いただれ、
目にほこりが入ったような感覚、
目の充血、疲れ目、瞳の拡張、角膜の変性、光に敏感になる、
唇の障害、
鼻・口・額・耳の回りの皮膚のひびわれ、
皮膚、生殖器の炎症、
肌の油性、脱毛
…などの症状が現れてきます。
含まれる食品
ビタミンB2 |
食品100g当たりのビタミンB2の含有量 単位:mg |
ドライイースト |
3.72 |
豚レバー(肝臓) |
3.6 |
牛レバー(肝臓) |
3.0 |
焼きのり |
2.33 |
味付けのり |
2.31 |
鶏レバー(肝臓) |
1.8 |
インスタントラーメン |
1.67 |
あおのり(乾) |
1.61 |
脱脂粉乳(粉) |
1.6 |
レバーペースト |
1.5 |
せん茶の茶葉 |
1.43 |
とうがらし |
1.4 |
キャビア |
1.3 |
鶏はつ(心臓) |
1.1 |
豚肉(心臓/はつ) |
1.0 |
牛はつ(心臓) |
0.9 |
いかなご |
0.8 |
うなぎ(きも) |
0.8 |
うなぎ(かば焼) |
0.7 |
うずら卵(生) |
0.7 |
かも |
0.7 |
粒うに |
0.7 |
すじこ |
0.6 |
魚肉ソーセージ |
0.6 |
さば(開き干し) |
0.6 |
ずわいがに |
0.6 |
納豆 |
0.6 |
いくら |
0.6 |
たらこ(焼) |
0.5 |
たまご(卵黄) |
0.5 |
まいたけ |
0.5 |
カマンベールチーズ |
0.5 |
うに |
0.4 |
たまご(生) |
0.4 |
豚たん(舌) |
0.4 |
たらこ(生) |
0.4 |
モロヘイヤ |
0.4 |
いわし(丸干) |
0.4 |
ポーチドエッグ |
0.4 |
さば(水煮缶) |
0.4 |
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