
作用・特徴
アミノ酸、脂質の代謝、粘膜の保護
水に少し溶ける、熱や酸にやや安定、アルカリに弱い、光で分解する
ビタミンB2は、炭水化物、タンパク質、脂肪を分解し、利用する酵素の補酵素として重要です。特に脂肪の利用にB2は重要です。
B2によって、視力、皮膚、爪、毛髪の健康が保たれます。
成長と生殖を助けます。

必要量・一日あたり
10-30mg/ 1-1.4mg

欠乏症
目の充血、口角炎、口唇炎、角膜炎
B2が不足すると、
口の膜のひび割れと潰瘍、
舌の赤いただれ、
目にほこりが入ったような感覚、
目の充血、疲れ目、瞳の拡張、角膜の変性、光に敏感になる、
唇の障害、
鼻・口・額・耳の回りの皮膚のひびわれ、
皮膚、生殖器の炎症、
肌の油性、脱毛
…などの症状が現れてきます。

含まれる食品
| ビタミンB2 |
食品100g当たりのビタミンB2の含有量 単位:mg |
| ドライイースト |
3.72 |
| 豚レバー(肝臓) |
3.6 |
| 牛レバー(肝臓) |
3.0 |
| 焼きのり |
2.33 |
| 味付けのり |
2.31 |
| 鶏レバー(肝臓) |
1.8 |
| インスタントラーメン |
1.67 |
| あおのり(乾) |
1.61 |
| 脱脂粉乳(粉) |
1.6 |
| レバーペースト |
1.5 |
| せん茶の茶葉 |
1.43 |
| とうがらし |
1.4 |
| キャビア |
1.3 |
| 鶏はつ(心臓) |
1.1 |
| 豚肉(心臓/はつ) |
1.0 |
| 牛はつ(心臓) |
0.9 |
| いかなご |
0.8 |
| うなぎ(きも) |
0.8 |
| うなぎ(かば焼) |
0.7 |
| うずら卵(生) |
0.7 |
| かも |
0.7 |
| 粒うに |
0.7 |
| すじこ |
0.6 |
| 魚肉ソーセージ |
0.6 |
| さば(開き干し) |
0.6 |
| ずわいがに |
0.6 |
| 納豆 |
0.6 |
| いくら |
0.6 |
| たらこ(焼) |
0.5 |
| たまご(卵黄) |
0.5 |
| まいたけ |
0.5 |
| カマンベールチーズ |
0.5 |
| うに |
0.4 |
| たまご(生) |
0.4 |
| 豚たん(舌) |
0.4 |
| たらこ(生) |
0.4 |
| モロヘイヤ |
0.4 |
| いわし(丸干) |
0.4 |
| ポーチドエッグ |
0.4 |
| さば(水煮缶) |
0.4 |
|