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ビタミンB2

作用・特徴

アミノ酸、脂質の代謝、粘膜の保護

 

水に少し溶ける、熱や酸にやや安定、アルカリに弱い、光で分解する

ビタミンB2は、炭水化物、タンパク質、脂肪を分解し、利用する酵素の補酵素として重要です。特に脂肪の利用にB2は重要です。
B2によって、視力、皮膚、爪、毛髪の健康が保たれます。
成長と生殖を助けます。

 

必要量・一日あたり

10-30mg/ 1-1.4mg

欠乏症

目の充血、口角炎、口唇炎、角膜炎

B2が不足すると、

口の膜のひび割れと潰瘍、
舌の赤いただれ、
目にほこりが入ったような感覚、
目の充血、疲れ目、瞳の拡張、角膜の変性、光に敏感になる、
唇の障害、
鼻・口・額・耳の回りの皮膚のひびわれ、
皮膚、生殖器の炎症、
肌の油性、脱毛

…などの症状が現れてきます。

含まれる食品

ビタミンB2 食品100g当たりのビタミンB2の含有量 単位:mg
ドライイースト 3.72
豚レバー(肝臓) 3.6
牛レバー(肝臓) 3.0
焼きのり 2.33
味付けのり 2.31
鶏レバー(肝臓) 1.8
インスタントラーメン 1.67
あおのり(乾) 1.61
脱脂粉乳(粉) 1.6
レバーペースト 1.5
せん茶の茶葉 1.43
とうがらし 1.4
キャビア 1.3
鶏はつ(心臓) 1.1
豚肉(心臓/はつ) 1.0
牛はつ(心臓) 0.9
いかなご 0.8
うなぎ(きも) 0.8
うなぎ(かば焼) 0.7
うずら卵(生) 0.7
かも 0.7
粒うに 0.7
すじこ 0.6
魚肉ソーセージ 0.6
さば(開き干し) 0.6
ずわいがに 0.6
納豆 0.6
いくら 0.6
たらこ(焼) 0.5
たまご(卵黄) 0.5
まいたけ 0.5
カマンベールチーズ 0.5
うに 0.4
たまご(生) 0.4
豚たん(舌) 0.4
たらこ(生) 0.4
モロヘイヤ 0.4
いわし(丸干) 0.4
ポーチドエッグ 0.4
さば(水煮缶) 0.4

 

 

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