特に魚類に多く含まれています。

水に溶ける、酸性でやや安定、中性とアルカリで不安定、光で分解する、

特に発育期の子供や妊婦、授乳婦には不可欠です。また、免疫機能を正常に保つ働きもあります。

腸内細菌によって合成されることがあるので、欠乏症は起こりにくいといわれていますが、抗生物質の長期間服用によって腸内細菌の数が減少していたり、ホルモンの関係で欠乏する場合もあります。

皮膚や粘膜を健康に保つ作用もある。

皮膚炎や口内炎が起きたりアトピー性皮膚炎が出やすくなる。

脂肪肝も防ぐ働きがあるので、お酒をよく飲む人にも必要。